Le Gite du Cantal, gite Le Grand Val, gite d'etape et de sejour Cantal, le patrimoine du Cantal

	Le Gîte du Cantal qui vaut le détour, pour un hébergement de qualité. Le Gîte d'étape et de séjour "Le Grand Val"		Gîte Classé 3 épis Gîtes de France Grandval 15260 LAVASTRIE Tel : 04.71.23.83.26 Portable : 06.87.19.52.06 http://www.le-gite-du-cantal.com

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Le château d'Alleuze (XIVème Siècle)
est situé dans l'un des sites les plus pittoresques d'Auvergne. Bien qu'en ruines, il n'en conserve pas moins fière allure sur sa butte naturelle en partie ceinturée par l'eau
du barrage de Grandval.
Dans son environnement de montagnes boisées, à demi isolé par l'eau du fjord artificiel, il dégage un charme indéniable et séduit tous les amateurs de romantisme. En le contemplant, on ne peut manquer d'évoquer les événements tragiques qui se sont déroulés dans ce lieu magique. En contrebas du château, à quelques dizaines de mètres, vous pourrez admirer la très belle chapelle médiévale avec son chemin de croix.

Chaudes-Aigues,
Terre d'eau
Les eaux naturelles les plus chaudes
d'europe 82°,
musée de la géothermie, station thermale (remise en forme et cure de thermalisme)

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La Truyère serpente entre les roches granitiques dans les gorges profondes et sauvages
aux versants rocheux et boisés.Une série de barrages disciplinent aujourd'hui la rivière,
modifiant sans contexte l'environnement originel, mais sans altérer ce paysage grandiose.
Chef d'oeuvre parmi les ouvrages d'art de montagnes, le viaduc de Garabitrelie les deux bords de la vallée
sur une longueur de 564 mètres et une hauteur de 122 mètres au-dessus de la Truyère.
Une prouesse technique réalisée par Gustave Eiffel entre 1881 et 1884.
Le viaduc est soutenu par une arche métallique plantée sur cinq grandes piles de métal,
une construction harmonieuse et en accord avec le paysage qui ne peut que susciter de l'admiration.
Construit par la Compagnie du Midi, il permet le passage du train en provenance de Paris et en direction de Béziers.

L'aligot est un plat originaire du plateau de l'Aubrac, qui s'est depuis répandu dans la région Auvergne.
Ce plat était à l'origine préparé avec des morceaux de pain et de la tomme fraîche. Les moines de l'Aubrac le servaient aux pèlerins qui traversaient le massif, pour se rendre à Saint Jacques de Compostelle
Ce plat est maintenant préparé avec des pommes de terre.
Il s'agit d'une purée de pommes de terre à laquelle sont mélangées de la crème et de la tome fraîche qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite.
Les amateurs y rajoutent aussi un peu d'ail.
À l'instar de la fondue, l'aligot ne tient pas seulement au ventre, il tient en sympathie. L'aligot, qui fut autrefois un plat de subsistance, est devenu un plat de fête. Il est aussi appelé le « ruban de l'amitié »

La truffade est un plat typique du Cantal
Mais comment venir en Auvergne sans goûter la truffade, plat caractéristique de la Planèze de Saint-Flour composé essentiellement de pommes de terre et de tomme fraîche.
L'origine du mot truffade vient des anciennes appellations de la pomme de terre : tartoufle, troufle ou truffe.
Vous pourrez la déguster au gîte ainsi que l'aligot.

Le Cantal : fromage à croùte sèche, fabriqué exclusivement au lait de vache emprésuré, a obtenu l'AOC en 1956.
zoom	Cantal "Jeune" (1 mois d'affinage minimum) Croûte fine gris-blanc Pâte couleur ivoire, saveur douce et lactée ; C'est le favori des enfants.	Cantal "Entre deux" (2 à 6 mois d'affinage) Croûte boutonnée et dorée Pâte à la saveur plus marquée.	Cantal "Vieux" (plus de 6 mois d'affinage) Croûte épaisse, parsemée de fleurs rouge-orangé Pâte plus foncée Goût plus prononcé C'est le favori des connaisseurs	Le Cantal

zoom	Le caractère rustique de la Salers s’est forgé au fil du temps. Autrefois utilisée pour la production d’animaux de trait, actrice majeure de la transhumance, la Salers permetaujourd’hui la valorisation des parcours et des pâturages. Son passé et son présent ont ainsi contribué à développer ses membres et ses pieds. Grâce à ses onglons noirs et ses excellents aplombs, la Salers peut aborder n’importe que terrain, qu’il soit caillouteux ou humide, sans être sujette au boiterie. Elle peut ainsi supporter une très longue période en stabulation entravée ou sur caillebotis durant l’hiver. La race s’acclimate donc aussi bien aux conditions d’élevage extensif qu’intensif. La couleur acajou de la robe et le caractère rustique de la race lui assurent une excellente résistance à la chaleur. C’est pourquoi la race a pu s’adapter à des pays comme le Texas, le Portugal (+30°c). Mais la Salers est également capable de résister aux hivers froids et rigoureux grâce son poil long et frisé.	Le Salers c'est aussi un fromage Ce cousin germain du Cantal est un fromage exclusivement fermier, au lait de vache cru et entier

zoom	La région de l'Aubrac ou monts d'Aubrac est une zone située à cheval sur les départements de la Lozère, du Cantal et de l'Aveyron. Le climat y est rude, le paysage est grandiose et la luminosité varie selon la moindre brise qui fait "danser" les herbes sauvages. C'est le sanctuaire de l'harmonie entre l'homme et la nature. Ici l'homme n'est que peu de chose ; à l'image du marin et de l'océan, il vit au gré du temps et des saisons. La vache Aubrac, une race trés rustique et trés résistante. Elle a longtemps été utilisée pour des travaux de force, au temps où la traction animale était employée quotidiennement par les paysansComme beaucoup d'autres vaches rustiques, après avoir failli disparaître dans les années soixante, l'Aubrac fait aujourd'hui partie des races qui font l'objet de plans de conservation qui visent à préserver sa vocation laitière. C'est depuis 1975 qu'elle bénéficie d'une telle aide, qui permet aux agriculteurs de continuer à la traire et aux randonneurs de continuer de la croiser sur les alpages.	zoom

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